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甘蔗都收完了，接下来就是集中熬糖的过程。
将砍下新鲜的甘蔗，进行压榨得到甘蔗汁。甘蔗汁中含有大量杂质，需要经过熬煮和澄清。熬煮过程中，杂质会随气泡浮出，产生气泡后转小火，手工将泡沫撇去。杂质除得差不多后，再猛火使水分蒸发，即将出锅时又转为小火搅拌。将糖浆倒入特制的模具中，使其自然冷却凝固。然后将凝固的糖块放在阳光下晒干，除去多余的水分。再将晒干后的糖块舂击成粉末，得到最终的糖产品。
甘蔗熬糖过程并不复杂，白青云只演示了一遍，家里人就都学会了。糖浆刚刚出锅，一家人就迫不及待的烧了一壶水来冲泡。
甜腻腻的味道入喉，白母也是不禁感叹：“白天在砍了那么多甘蔗，喝完这糖水，感觉一下清醒了许多，人也变得精神。”
这就跟女生要常喝红糖水是一样的道理。其实
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